A  la  tratturia

“  Bonasira,  Don  Tanu.  ”

“  Ciao  Marcuzzu.  Comu  semu ?  ”

“  Ju,  bonu.  E  vossia ?  ”

“  Un  ferru !  ”

“  Don  Tanu,  ci  purtai  st’amici  mei  chi  ci  jamu  a  dari  a  manciari.  ” 

“  Assittàttivi  chi  ora  vegnu.  ”

“ Don Tanu, stamu accura però chì st’amici vennu di la Francia. Lu  parrari  iddi  pari  chi  nun  lu  capìscinu,  ma  lu  manciari lu  capìscinu;  eccomu !  ”

“  Ma  chi  discursi  stai  facennu ?  Assittàtivi  chi  ci  pensu  ju,  pi  tia e  pi  l’amici  toi.  ”

“  Don  Tanu,  nun  è  chi  ci  fussi  lu  cùscusu  chiddu  fattu  ‘n-casa ?  ”

“  Si’  lu  solitu  furtunatu !  Giustu  antura  la  gna  Momma,  me ogghi,  allistìu  lu  cùscusu  cu  li  pisci.  ”  

“  Però  ci  vilussi  puru  fari  assaggiari  …  ”

“  Figghiu  meu,  però  ora  hai  a  fari  pipa !  Ti  lu  dicu  ju  zoccu  hannu a manciari: cùscusu, busiati a la Norma, cozzi scoppiati, vinu  biancu  nustranu,  cassateddi  cu  la  ricotta  e  ...  stùiati  lu  mussu. ”

In  trattoria

“  Buonasera,  Don  Gaetano.  ”

“  Ciao  Marco.  Come  va ?  ”

“  Bene.  E  lei ?  ”

“  Benissimo,  grazie.  ”

“  Don  Gaetano,  ho  con  me  questi  amici  a  cena.  ” 

“  Prendete  posto.  Tra  un  attimo  sarò  da  voi.  ”

“ Don Gaetano, faccio presente che questi amici vengono dalla Francia. Loro non comprendono bene la nostra lingua forse, ma  quanto  a  cucina  se  ne  intendono;  eccome !  ”

“  Ma  che  discorsi  sono  questi ?  Accomodatevi;  penserò  io personalmente  per  te  e  per  i  tuoi  amici.  ”

“  Don  Gaetano,  per  caso  c’è  il  cuscus  quello  fatto  in  casa ?  ”

“  Sei  il  solito  fortunato !  Giusto  poco  fa  la  signora  Momma, mia  moglie,  ha  finito  di  preparare  il  cuscus  con  i  pesci.  ”  

“  Però  vorrei  che  loro  assaggiassero  pure  …  ”

“  Figlio  mio,  adesso  però  devi  chiudere  quella  bocca !  Decido  io, loro cosa mangeranno: cuscus, busiate alla Norma, cozze scoppiate,  vino  bianco  nostrano,  cassatelle  con  la  ricotta  e  ...  buonanotte !  ”